葡萄酒是国外常见的饮品，而用葡萄酒佐餐也已成为西餐饮食文化中一个很重要的部分。去国外任何地方旅游，怎么能少得了一次美酒加美食的盛宴呢？但这葡萄酒配餐对吃惯了中国菜的人来说，却不是一件容易的事。
在点餐的时候，往往会比较纠结！因为不知道怎么点，又怕服务员是卖酒的索性就不点了。殊不知好马配好鞍，好菜配好酒！佐好了酒，菜的味道更完美，酒和菜相得益彰，只有亲身体味才会赞不绝口。当然，你也会从开始的不接受佐酒到很享受佐酒的。
特别给大家支个招：省事儿的就点“house wine”这一般就是餐厅最大众的热卖酒，有红有白，价格适中。其实在国外人的日常饮食中，红白葡萄酒因为度数低（11-14%）和亲民的价格（5-20欧元）就像饮料一样家家都广泛饮用。
餐食和葡萄酒搭配原则
回到正题，餐食和葡萄酒怎么搭配呢？说起葡萄酒配餐，人们都会说“红肉配红酒，白肉配白酒”的说法，但实际上葡萄酒配餐并不完全遵循这一原则。咱们就来聊聊葡萄酒的佐餐搭配，使你能更好地品尝食物和葡萄酒搭配的美味。
红肉配红酒，白肉配白酒
先来说说这“红肉配红酒，白肉配白酒”是什么意思：
红酒是红葡萄酒的通称，红肉指在烹饪前呈现红色的肉类，常见的有牛肉、羊肉、猪肉、兔肉等哺乳类动物的肉。白酒指的是白葡萄酒，白肉则是指鸡肉、鱼肉、虾肉、鹅肉和海鲜等。
值得注意的是，一些肥肉（如常见的猪肉中就有不少肥肉）虽然呈现白色，但显然并不属于这一类。
红葡萄酒味道浓郁，通常含有单宁，涩度高。与红肉搭配在一起，红肉使单宁变柔和，单宁也弱化了红肉的油腻感，相得益彰。需注意的是，瘦肉越精就需要搭配酒体更轻的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和神索（Cinsault）等；反之亦然。单宁的柔和程度也会影响美食的搭配。
红葡萄酒（干型）配红肉，常见红肉：红烧鸭、红烧鹅、羊扒、乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、扣肉、东坡肉、肥叉烧等。
白葡萄酒的口味比红酒清淡，白葡萄酒中的酸度有去腥的作用，还可以有效清洁口腔，去除异味。与口味较清淡的白肉搭配，不会相互掩盖味道，还能使口感更为清爽。
白葡萄酒（干型）配白肉，常见白肉：翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白斩鸡等。